利木赞牛（又称利木辛牛）原产于法国，属大型肉用品种牛。

　　利木赞牛头短、嘴较小，额宽，有角。公牛肩峰隆起，肉垂发达。体躯较长，全身肌肉发达，但不如典型肉牛品种那样方正。毛色为红色或黄色。成年公牛体重为1000～1200千克，母牛600～800千克。

　　利木赞牛产肉性能高，肉品质好。该品种的特点是小牛产肉性能好，肉的风味好，为生产早熟小牛肉的良好品种。8月龄小牛就具有成年牛大理石状肌肉，肉质细嫩，沉积脂肪少，瘦肉多。集约饲养条件下，10月龄时体重达408千克，12月龄可达480千克以上。大群饲养条件下，公牛12月龄活重平均400千克以上。

　　利木赞牛的产奶性能较好。成年母牛平均产乳量为1200千克，乳脂率5%，个别母牛的产乳量达4000千克以上。母牛的繁殖性能高，难产率低。

　　辽宁省从上个世纪70年代后期开始从国外引进利木赞牛改良本地黄牛。杂种公牛20月龄的体重可达490千克以上，屠宰率可达58%以上。目前该品种已经是辽宁省用于良种肉牛繁育的三个主要品种这一，在我省辽东半岛地区杂交应用的效果良好。