皮埃蒙特牛原产于意大利北部的皮埃蒙特地区，为肉乳兼用品种，是近年来意大利正在向各国传播的著名肉牛品种。

　　皮埃蒙特牛原为役用牛，后来向肉乳兼用方向选育，形成现在的肉乳兼用品种牛。

　　外貌特征：体型中等，皮薄骨细，双肌肉型表现明显。全身肌肉丰满，后躯特别发达，被毛灰白色，鼻镜、眼圈、肛门、耳尖、尾帚等为黑色。犊牛刚出生为浅黄色，慢慢变为灰白色。成年公牛体重为850千克，母牛为570千克。成年公牛体高为145cm，母牛为136cm。犊牛初生重，公牛42千克，母牛40千克。成年公牛体斜长为170cm，母牛146cm。

　　生产性能：早期增重快，皮下脂肪少，以高屠宰率、高瘦肉率和大眼肌面积以及鲜嫩的肉质和弹性度极高的皮张而著名。周岁公牛体重达400-430千克，屠宰年龄12-15个月体重达400-500千克，平均每增重1千克耗料3.1-3.5千克。经肥育的皮埃蒙特牛的屠宰率可达72%，净肉率66%，瘦肉率高达82%以上，脂肪仅占1.5%，骨仅占13.6%。

　　皮埃蒙特牛的产奶性能较好，产奶量可达2000-3000千克。

　　综合上述特点可以看出，皮埃蒙特牛是比较理想的终端父本。